Receitas Francesas: "Le Cassoulet".

Hoje temos mais uma Receita Francesa: "Le Cassoulet". A feijoada francesa feita com feijão-branco.

Ingredientes:

1/2 kg de feijão branco

4 gomos de paio ou linguiça calabresa

300 g de carne-seca

200 g de lombo

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

2 cenouras descascadas em rodelas

3 colheres (sopa) de molho de tomate

sal, salsinha e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.

Deixe a carne-seca dois dias de molho, trocando a água.

Troque a água do feijão e leve ao fogo na panela de pressão por 20 minutos.

Em uma panela grande, esquente o óleo ou azeite.

Refogue a cebola e o alho.

Coloque as carnes e frite durante 2 ou 3 minutos.

Acrescente o feijão, as folhas de louro, as cenouras, acerte o sal, coloque um pouquinho de pimenta e o molho de tomate.

Acrescente água fervente se for necessário.

Deixe cozinhar por 30 minutos.

Quando o caldo engrossar, retire o louro e acrescente a salsinha.

Observação: Na receita original, "põe-se o feijão de molho algumas horas antes, que depois é cozido em fogo baixo numa casserole, ou caçarola de barro, daí a origem do nome cassoulet." (Wikipédia: https://pt.m.wikipedia.org/wiki/Cassoulet)