Receitas Francesas: "Quiche Lorraine".

 Bonjour à tous!

Hoje nós temos mais uma receita que tornou-se um clássico da culinária francesa: "Quiche Lorraine", um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite, na qual adicionam-se pedacinhos de toucinho defumado. Embora seja famosa na França, sua origem é Alemã, do reino medieval da Lorena, porém, mais tarde, os franceses a batizaram de "Lorraine" (o termo francês para "Lorena"). Por ser um prato tão saboroso, hoje a Quiche é conhecida e apreciada por todo mundo. Então, vamos à receita!

Ingredientes para a massa

• 1 kg de farinha especial
• 400 g de manteiga
• 1/2 colher (chá) de sal
• 300 ml de leite
• Manteiga (para untar a fôrma)

Ingredientes para o recheio

• 2 ovos
• 75 ml de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de noz moscada em pó
• 50 gr de queijo emmental ralado
• 50 gr de queijo provolone ralado
• 400 gr de bacon

Modo de preparo massa

Misture em um recipiente a farinha, a manteiga e o sal, até formar uma espécie de farofa grossa.
Adicione o leite aos poucos e amasse com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea. Cubra-a e leve à geladeira por 20 minutos.
Abra a massa com rolo e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda, untada com manteiga. Fure o fundo da massa com um garfo, para que não estufe.

Modo de preparo recheio

Corte o bacon em cubos pequenos, salteie-os em uma frigideira e reserve.
Em um recipiente, misture os ovos, o creme de leite e a noz-moscada.
Adicione os queijos e o bacon e misture bem.
Coloque o recheio sobre a massa e leve-a ao forno pré-aquecido a 170ºC, por aproximadamente 40 minutos.

Bon appétit!

Fontes: Wikipédia: https://pt.m.wikipedia.org/wiki/Quiche_lorraine

Olivier Anquier: http://www.olivieranquier.com.br/novo/2014/09/quiche-lorraine/